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Schritt. Die 5 Eigelbe in den noch heißen Pudding einrühren. Die heiße Masse in die Blätterteigförmchen einfüllen. Die Pasteis de Nata im vorgeheizten Ofen ca. 12-14 Min. goldgelb backen, die Oberfläche darf sich bräunlich färben. Die lauwarmen Pasteis de Nata mit etwas Zimt und Puderzucker bestreuen und servieren.
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Be careful as the bottom should not be too thin. 4. Fill each cup ¾ full with the custard. Bake the pastéis until the edges are golden brown, around 15-17 minutes. If your oven has a grill mode, turn it on for the final minutes to achieve the distinctive burnt effect of your typical pasteis de nata. 5.
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Den Zucker und das Wasser in einen Topf geben. Aufkochen und für 3 Minuten köcheln lassen - dabei immer wieder umrühren. Die Zuckerlösung langsam in die Puddingmasse einrühren. Die Masse durchsieben - eventuelle Mehl-Zucker-Klumpen, die Zimstange und die Zitronenschale sollen nicht in die Pasteis de Natas gelangen!
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Pasteis de Nata - Portugiesische Weihnachtspasteten, ergibt 12 Stück. Über 151 Bewertungen und für sehr gut befunden. Mit Portionsrechner Kochbuch Video-Tipps!
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Preheat the oven to 550°F (290°C), and lightly grease a 12-cup muffin tin. Bring the sugar, water, vanilla extract, lemon peel, and cinnamon stick to a boil in a medium, heavy-based saucepan. Cook without stirring until it reaches 220°F (100°C), then remove the cinnamon stick and take the pan off the heat.
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Make the custard. In a medium bowl, whisk the flour and 1/4 cup milk (60 ml) until smooth. Bring the sugar, cinnamon, and water to a boil in a small saucepan and cook until an instant-read thermometer registers 220°F (104°C). Do not stir. Meanwhile, in another small saucepan, scald the remaining 1 cup milk (237 ml).
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Remove the cinnamon and lemon rind. In a thin, steady stream pour the syrup into the egg/flour mixture, whisking constantly. The custard will be very thin, this is normal. Pour the custard through a fine mesh sieve to strain out any chunky bits. Cover the bowl with plastic wrap and set aside until ready to use.
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Wer schon einmal in Portugal war, wird sie kennen und lieben: Pasteis de Nata - oder auch als Pastel de Belém bekannt. Wir verraten, wie Sie die beliebten Puddingtörtchen aus Blätterteig schnell selber machen. Koch/Köchin: essen-und-trinken.de. Fertig in 35 Minuten.
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Once the milk has boiled, remove the lemon peel. Combine the sugar mixture and milk mixture, and stir until the consistency is uniform. Let it cool. 5. While it's cooling, quickly whisk the yolks and egg whites together. Add these to the milk and sugar (be sure that it has cooled enough that it won't cook the eggs). 6.
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Pastéis de Nata: Portugiesische Blätterteig-Törtchen. von Kathrin. Himmlische Blätterteigtörtchen mit Vanillecreme - nicht ohne Grund die bekannteste und beliebteste Süßspeise Portugals! Zum Rezept Drucken.
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Die Pastéis de Nata anschließend bei 220-250 Grad für ca. 15 Minuten bei Ober-/Unterhitze backen. Die Zeit variiert sehr stark je nach Ofen. Wichtig ist auf jeden Fall eine hohe Hitze, damit der Blätterteig schön knusprig wird. Am besten, du beobachtest die Pastéis während der gesamten Backzeit und variierst die Hitze nach Bedarf.
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Warm oder kalt servieren. Diese Törtchen werden am besten am Tag der Zubereitung verzehrt. Das Pastéis de Nata Rezept stammt aus Leandro Carreiras Kochbuch Portugal - The Cookbook, das 2022 auf Englisch im Phaidon Verlag erschienen ist. Neben Pastéis de Nata bietet es viele weitere portugiesische Rezepte.
Rezept für Pasteis de Nata Zucker, Zimt und Liebe
Hallo Christophe, das Pasteis de Nata Rezept vom Blog ist das neuere (das erste Backbuch ist ja schon fast 6 Jahre alt :)). Mag beide, nach mehrmaligem neu experimentieren habe ich das Rezept optimiert und bekomme auch von Lesern (sogar von solchen mit portugiesischem Anhang :)) viel tolles Feedback. LG Jeanny
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1-1/4 cups (300ml) whole milk. 1-1/3 cups (266g) granulated sugar. 2/3 cup (165ml) water. 6 large egg yolks, beaten. 1 teaspoon pure vanilla extract. 1 cinnamon stick. Peel from 1/2 a lemon, cut.